Crispy fried shallots

Crispy Fried Shallots – Thai Style

Crispy fried shallots

Crispy Fried Shallots is a simple condiment that can make a big different to your dish. What do you eat it with? The most common dish that I usually add Crispy Fried Shallot is Thai style Vietnamese noodle soup and Thai Southern style Fried chicken. In many dishes of Malaysian cuisine also added crispy shallots to enhance texture and flavour of each dishes.

Making fried shallot can be challenging. It’s difficult to get the right consistency; if it’s over cooked, it will taste bitter and if it’s under cooked, it will go soggy and oily. To achieve the best result requires practice overtime and observation. You will get it right eventually, don’t worry 🙂

Crispy Fried Shallots – Thai style

Prep Time 20 mins
Cook Time 25 mins
Cuisine Thai
Servings 4

Equipment

  • Medium size frying pan
  • A wooden Spatula
  • a strainer

Ingredients
  

  • Hot pressed coconut oil or frying oil of your choice
  • 70 g Shallots

Instructions
 

  • Peel Shallots, rinse and dry them on a tea towel.
  • Finely chop the shallots widthwise, about 1 mm thick. You can chop thicker if it's more convenient but every piece must be equally sized otherwise they won't cook at the same level; some pieces will be undercooked and other will be burnt. This is very important.
  • Put coconut oil (hot press or other frying oil) in a medium sauce pan, enough to cover the shallot and place over medium heat. Add in the prepared shallots into the oil straight away, you don't need to wait for the oil to heat up.
  • Once the oil is getting hot, you will hear a bubbly sound from the shallots. Then you keep stirring consistently until it turns lightly brown. This may take a while.
  • When it turns lightly brown. Use a strainer to strain the fried shallots and leave it to cool for about 5-10minutes before serving.
Keyword crispy shallots, หอมเจียว

หอมเจียวเป็นอีกเมนูหนึ่งที่พอเอาไปใส่อะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยจั๊บญวน ไข่ลูกเขย ไก่ทอดหาดใหญ่ หรือกินเล่นเปล่าๆก็ยังอร่อยค่ะ

บางครั้ง การทอดหอมเจียวก็เป็นอะไรที่ค่อนข้างยาก และต้องการการใส่ใจ เพราะถ้าเราเผลอทิ้งไว้แป็บเดียวก็อาจจะไหม้ได้ เพราะฉะนั้น การจะทอดหอมเจียวให้ออกมากรอบอร่อยพอดีนั้น ต้องหมั่นสังเกตุและทอดบ่อยๆ พอมีประสบการณ์แล้ว การทอดหอมเจียวก็จะไม่ยากอีกต่อไปค่ะ

หอมเจียว

Prep Time 20 mins
Cook Time 24 mins
Cuisine Thai
Servings 4

Equipment

  • กระทะสำหรับทอด
  • ตะหลิว
  • กระชอน

Ingredients
  

  • น้ำมันมะพร้าวสกัดร้อน ทำหรับทอด
  • 70 g หอมแดงไทย

Instructions
 

  • นำหัวหอมมาแกะเปลือกและล้างน้ำทำความสะอาด จากนั้นพักไว้ให้แห้ง
  • ซอยหัวหอมที่เตรียมไว้ให้ขนาดเท่าๆกัน ถ้าไม่เท่ากัน บางส่วนจะไหม้ และบางส่วนอาจจะไม่สุกได้
  • ตั้งน้ำมันบนไฟกลาง-อ่อน จากนั้นเอาหัวหอมที่ซอยไว้ใส่ลงไป ไม่ต้องรอกะทะร้อน
  • เคี่ยวไปเรื่อยๆอย่าหยุด ไม่งั้นหัวหอมจะสุกไม่เท่ากัน เคียวจนกระทั่ง หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
  • จากนั้นน้ำหัวหอมขึ้น ใช้ตะแกรงสะเด็ดน้ำมันออก แล้วพักไว้ พอเย็นก็สามารถรับประทานได้ค่ะ
Keyword crispy shallots, หอมเจียว