coconut bite

Coconut Sugar Bites – A simple Thai Dessert Menu

Coconut sugar bites are one of my favourite recipes from my grandma’s kitchen. It’s so fresh, simple to make, and taste delicious.

Coconut sugar bites or ” Kanom Koh” is originally from Southern Thai cuisine. However, in Bangkok they also have something that looks similar but the stuffing inside is very different. We called those Bangkok styles one “Kanom Tom“. The taste and size are quite different. I personally preferred Southern Style as it’s smaller and doesn’t taste very sugary.

Coconut sugar bites are also one of the street food where you can easily fine in the fresh market, though, in Southern part of Thailand only. If you have a chance to visit Thailand definitely you should try one of these guys.

Coconut sugar bites dessert is a Vegan, gluten free, dairy free and non – refined sugar friendly recipe.

If you live in South East Asia it will be easy for you to find ingredients. However if you live overseas, it can be a little tricky. Most of the Asian store will supply Glutinous rice flour, hard round shape palm sugar, but it will be difficult to find grated coconut meant. You can substitute with dried coconut flakes if you can’t find the fresh one.

Here is a simple way of making a coconut shred at home.

Last but not least, it’s important to select good ingredients as the dish is very simple, so if the ingredient isn’t fresh and good quality it can easily affect the whole dish.

Alright! let get started with the recipe!

Coconut Sugar Bites Recipe

Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
17 mins
Course Dessert
Cuisine Thai

Ingredients
  

  • 100 g Sticky rice flour (glutinous rice flour)
  • 4 Pieces (3cm radius) Homemade hard round palm Sugar
  • A pinch of salt
  • 15 Butterfly peas flower (optional) You can also use a drop of food colouring or other natural colouring that is available, such as beetroots and carrot juice.
  • 80 g Water
  • 50 g Freshly, finely grated coconut meat. Keep it refrigerated until you are ready to use them.

Instructions
 

  • Soak and Clean butterfly peas with fresh water. After they are cleaned, remove the bottom part (the stem and its pollen) and you will be left with blue petals. Put the petals in prepared fresh 80 gram of water and squeeze the petals until the water turns to a dark blue colour. Strain the coloured water and discard the petals.
  • In a medium size bowl, place sticky rice flour and coloured water together and knead until the flour is well mixed and turn into a blue dough.
  • Chop palm sugar into small chunks, about 1x1cm or adjust to your own preference. This is my perfect bite size. Then put them aside in a clean bowl.
  • Fill half of the pot with water and bring them to a boil.
  • Here is the tricky part. Put some flour on your hands and Roll the prep dough with your palms to make tiny dough balls (about 1.5 cm in radius) then press them with your thumb to create a thin, flat and round shape. You want the thickness to be about 1-2 mm. If it's too thick it will taste gooey and not nice and if it's too thin, the sugar will leak outside the ball.
  • Place a piece of chunky palm sugar in the middle of the a dough sheet and wrap it up, then roll the dough again to create a nice sphere. Repeat until you have finished with all the dough and sugar.
  • Prepare grated coconut meat by mixing them with a pinch of salt and spread them on a tray or a big plate. We will be rolling and coating the balls with grated coconut so make sure that the plate or tray that you are using is large enough.
  • Once the water is boiling and everything is prepared, put the balls into boiling water. In the beginning, the dough balls will sink to the bottom of the pot, it means that they are not yet cooked. Once they have risen up to the surface, leave them continue to cook for another minute before strain them and put them into grated coconut meat that was prepared earlier. Roll the balls in the coconut meant and make sure that they are all evenly coated.
  • Place them on a nice plate and voila! Freshly made dessert is ready to be served.

Notes

This recipe is perfect for those who are on a dietary restrictions such as Gluten Free, Dairy Free, Non refine sugar, Vegan/ Vegetarian 
Keyword coconut sugar bites, dairy free, desserts, Gluten free

I hope you had a good time experiencing make this dish! don’t forget to post me the results and comment of what I can improve in the recipe; what is unclear and what you have found difficult while you are cooking.


ขนมโค – สูตรคุณย่า

Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
Course Dessert
Cuisine Thai
Servings 4

Ingredients
  

  • 100 g แป้งข้าวเหนียว
  • 4 ชิ้นเล็ก (3cm) น้ำตาลแว่น หรือ น้ำตาลโตรด
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ
  • 15 ดอกอัญชัญ
  • 80 g น้ำเปล่า
  • 50 g มะพร้าวขูดขาว

Instructions
 

  • ล้างทำความสะอาดดอกอัญชัญ แล้วแกะเอาก้านสีเขียวและเกศรออก จากนั้น เอากลีบที่เหลือมาคั้นกับน้ำที่เตรียมไว้ พอคั้นเสร็จ กรองเอาเสดดอกไม้ออกให้เหลือแต่น้ำสีฟ้า
  • เตรียมแป้งข้าวเหนี่ยใส่ชามขนาดกลาง จากนั้นเอาน้ำอัญชัญที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปแล้วนวดแป้งจนเข้ากันดี
  • หั่นน้ำตาลแว่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอคำ ประมาณ 1×1 cm หรือตามใจชอบ ใส่ถ้วยพักไว้
  • นำหม้อขนาดกลางมาใส่น้ำแล้วตั้งไฟต้มน้ำรอไว้ต้มขนมโค
  • ระหว่างรอน้ำเดือด เอาแป้งที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดใหญ่ประมาณสามเท่าของน้ำตาลที่ตัดเอาไว้ พอปั้นแป้งเป็นกลมๆเสร็จแล้ว ให้บี้แป้งให้แบน จากนั้นเอาน้ำตาลใส่ไว้ตรงกลางหนึ่งชิ้น ก่อนเอาแป้งหุ้มน้ำตาล แล้วคลึงให้กลมสวยงาม
  • เอามะพร้าวขูดขาวมาคลุกกับเกลือ อย่าใส่เกลือเยอะนะเดี๋ยวจะเค็ม ค่อยๆชิมคะ
  • พอน้ำเดือด นำขนมโคที่ปั้นไว้ใส่ลงไปในน้ำนั้น ต้มไปเรื่อยๆจนขนมโคลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แสดงว่าขนมโคสุกแล้วค่ะ จากนั้นต้มต่อไปอีกสักหนึ่งนาทีให้ต้ำตาลด้านในละลายพออร่อย
  • ตักขนมโคที่ต้มสุกแล้วมาคลุกกับมะพร้าวขูดทีเตรียมไว้ แล้วรำมาจัดเรียงใส่จานให้สวยงามก่อนเสริฟ